cuisine:sauces:puree_piment_vert_reunion
Purée de piment vert à la Réunionnaise
Ingrédients
200 g de piments verts type “piment oiseau” ;
2 cm de gingembre frais ;
2 gousses d'ail ;
1 zeste d'un demi combava râpé ;
Huile, vinaigre et gros sel.
Recette
Laver et équeuter les piments verts ;
Écraser au pilon le gingembre et l'ail avec un peu de gros sel ;
Écraser au pilon les piments verts ;
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet de vinaigre ;
Pour le conserver, transvaser dans un bocal type pot à confiture et recouvrir d'huile.
La purée de piment peut se conserver longtemps au réfrigérateur (6 mois). Veillez à bien la couvrir d'huile pour éviter l'oxydation.
Références
cuisine/sauces/puree_piment_vert_reunion.txt · Dernière modification : 2024/09/20 10:43 de yoann