https://wiki.phobos-net.fr/ 2026-05-06T18:35:07+00:00 https://wiki.phobos-net.fr/ https://wiki.phobos-net.fr/lib/tpl/dokuwiki/images/favicon.ico text/html 2024-07-31T18:17:00+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/polenta?rev=1722449820&do=diff cuisine Polenta De manière générale on compte 1 volume de polenta pour 5 volumes de liquide. Pour 2 personnes ; * 100 g de semoule de maïs (polenta express) * 15 g de beurre * 300 ml d’eau * 200 ml de crème liquide (ou de lait pour une version plus légère) text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/pois-chiches-au-chorizo?rev=1612216289&do=diff cuisine recette chorizo Pois chiches au chorizo Ingrédients * Pois chiches 400g * chorizo 300/400g * 2 tomates * 2 gousses d'ail * 1 Oignon * 2 cuillères a soupe de feuilles de coriandre fraiches ciselées. Préparation des pois chiches: * 8 heures de trempage au moins, changer trois fois l'eau de trempage. text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/plancha/notes?rev=1612216289&do=diff cuisine plancha Spécificités de la cuisson plancha * Marinades pour les viandes / légumes permet de moins accrocher et moins sec à la cuisson. * La cuisson des viandes bien chaud (250°C) au centre de la plancha. * Cuire les légumes moins fort utiliser la périphérie de la plancha (160°C). text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/meringues?rev=1612216289&do=diff cuisine recette meringues Meringues Ingrédients * 4 blancs d’œuf * 100gr de sucre * citron Recette Quelques trucs pour bien réussir la montée du blanc en neige: * Les œufs à température ambiante. * Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d’œuf. text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/salade-choux-japonaise?rev=1612216289&do=diff recette cuisine Salade de choux à la japonaise Ingrédients * 1/2 chou blanc * vinaigre de riz * vinaigre blanc * sucre * sel * sauce soja Couper le choux en fines lamelles. Laisser tremper 30 min les lamelles de choux dans de l'eau salée/vinaigrée (vinaigre blanc). text/html 2024-09-20T10:30:09+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/sauces/pate_piment_combawa?rev=1726828209&do=diff cuisine sauce condiment Pâte piment combawa Recette réunionnaise désignée également “piment crazé”. C'est un condiment (une sauce) qui accompagne traditionnellement caris et rougails. On l'utilise aussi simplement pour parfumer le riz. Ingrédients * 5 piments oiseau frais ou piments corne de bœuf (plus doux) ; text/html 2021-08-21T12:33:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/sauces/puree_piments_antillais?rev=1629549212&do=diff cuisine sauce condiment piment Purée de piments antillais Ingrédients: * piments antillais, * oignon, * ail, * gingembre, * tomates, * curcuma * Blanchir les piments, * Faire revenir l'oignon sans le faire brunir. * Retirer pédoncules, couper en deux et épépiner en gros piments et tomates (prévoir des gants en latex pour manipuler les piments).