https://wiki.phobos-net.fr/ 2026-05-06T20:10:40+00:00 https://wiki.phobos-net.fr/ https://wiki.phobos-net.fr/lib/tpl/dokuwiki/images/favicon.ico text/html 2026-02-18T11:53:49+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/kombucha?rev=1771415629&do=diff cuisine recette boisson kombucha Kombucha Première fermentation De préférence utiliser de l'eau non chlorée, pour 1 litre : * 5g de thé noir ; * 50g de sucre blanc ; Laisser infuser le thé 10 minutes puis filter et ajouter le sucre. Laisser refroidir à température ambiante avant d'ajouter la mère. text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/pois-chiches-au-chorizo?rev=1612216289&do=diff cuisine recette chorizo Pois chiches au chorizo Ingrédients * Pois chiches 400g * chorizo 300/400g * 2 tomates * 2 gousses d'ail * 1 Oignon * 2 cuillères a soupe de feuilles de coriandre fraiches ciselées. Préparation des pois chiches: * 8 heures de trempage au moins, changer trois fois l'eau de trempage. text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/gaspacho?rev=1612216289&do=diff recette legumes ete gaspacho soupe Gaspacho Ingrédients * 6 tomates * 1 concombre * 2 poivrons rouges * 1 oignon * 150g de pain de mie * 1 petite gousse d'ail * 1 citron * vinaigre de Xérès 2 c à s * Huile d'olive 4 c à s * Basilic * Piment (poudre) * poivre text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/ratatouille?rev=1612216289&do=diff cuisine recette legume Ratatouille Références * <https://www.marmiton.org/recettes/recette_ratatouille-provencale_80582.aspx> * <https://www.marmiton.org/recettes/recette_ratatouille_23223.aspx> * “Recettes en Provence”, d'Andrée Moreau, p.103 text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/salade-choux-japonaise?rev=1612216289&do=diff recette cuisine Salade de choux à la japonaise Ingrédients * 1/2 chou blanc * vinaigre de riz * vinaigre blanc * sucre * sel * sauce soja Couper le choux en fines lamelles. Laisser tremper 30 min les lamelles de choux dans de l'eau salée/vinaigrée (vinaigre blanc). text/html 2024-12-28T11:43:47+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/verrine_butternut_chorizo?rev=1735386227&do=diff cuisine recette verrine butternet Verrine butternut chorizo :TODO: Références * <https://www.cuisineaz.com/recettes/verrines-butternut-chorizo-111248.aspx> * <https://www.cuisineaz.com/recettes/verrine-de-butternut-et-graines-de-courge-au-thermomix-107254.aspx> text/html 2024-07-20T12:37:56+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/sauces/marinade-poulet?rev=1721479076&do=diff cuisine sauce marinade poulet Marinades poulet Yaourt citron * 1 citron * yaourt nature * 1 gousse d'ail * sel/poivre Paprika / ail Marinade de poulet au paprika et à l'ail * huile d'olive ; * paprika et ail ; * relever avec poivre ou piments ; * Moutarde pour lier. text/html 2024-09-20T10:30:09+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/sauces/pate_piment_combawa?rev=1726828209&do=diff cuisine sauce condiment Pâte piment combawa Recette réunionnaise désignée également “piment crazé”. C'est un condiment (une sauce) qui accompagne traditionnellement caris et rougails. On l'utilise aussi simplement pour parfumer le riz. Ingrédients * 5 piments oiseau frais ou piments corne de bœuf (plus doux) ; text/html 2021-08-21T12:33:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/sauces/puree_piments_antillais?rev=1629549212&do=diff cuisine sauce condiment piment Purée de piments antillais Ingrédients: * piments antillais, * oignon, * ail, * gingembre, * tomates, * curcuma * Blanchir les piments, * Faire revenir l'oignon sans le faire brunir. * Retirer pédoncules, couper en deux et épépiner en gros piments et tomates (prévoir des gants en latex pour manipuler les piments). text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/tarte-poireaux?rev=1612216289&do=diff cuisine tarte Tarte aux poireaux Ingrédients * blanc de poulet (100g) * poireaux * oignons * tomates * pâte brisée * 12cl de crème * 1 yaourt nature * 1 œuf * fromage rappé * 1 verre de lait * vin blanc * muscade, poivre, sel Recette text/html 2025-05-09T12:56:44+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/temps_cuisson_roti_boeuf?rev=1746795404&do=diff cuisine roti boeuf Cuisson rôti bœuf Temps de cuisson 12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être : * de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante ; * de 58 à 60 °C pour une cuisson à point. text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/plancha/notes?rev=1612216289&do=diff cuisine plancha Spécificités de la cuisson plancha * Marinades pour les viandes / légumes permet de moins accrocher et moins sec à la cuisson. * La cuisson des viandes bien chaud (250°C) au centre de la plancha. * Cuire les légumes moins fort utiliser la périphérie de la plancha (160°C). text/html 2022-12-23T12:26:21+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/coquetelet_en_croute_de_sel?rev=1671798381&do=diff recette cuisine Coquelet en croûte de sel Ingrédients * 2 coquelets * 500 grammes de farine * 600 grammes de gros sel marin * 2 branches de thym ou romarin * 2 gousses d'ail pelées * 2 verres d'eau * sel et poivre Recette * Préchauffez le four à 220°C. text/html 2022-12-23T12:19:48+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/crevettes_flambees_anis?rev=1671797988&do=diff recette cuisine crevettes Crevettes flambées à l'anis Ingrédients * crevettes * apéritif anisé * beurre * basilic Recettes * Décortiquer les crevettes. * Les sécher dans dans un papier absorbant (facultatif). * Les inciser au dos du corps au 2/3. * Faire fondre le beurre dans une poêle. text/html 2025-08-15T13:38:46+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/curry_lentilles_corail_lait_coco?rev=1755265126&do=diff cuisine indien lentilles Curry de lentilles corail au lait de coco Ingrédients * ghee ou huile neutre ; * graines de cumin ; * graines de moutarde ; * ail ; * gingembre ; * coriandre : en poudre et fraîche ; * tomates ou pulpe de tomates ; * curcuma ; * text/html 2024-07-31T18:17:00+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/polenta?rev=1722449820&do=diff cuisine Polenta De manière générale on compte 1 volume de polenta pour 5 volumes de liquide. Pour 2 personnes ; * 100 g de semoule de maïs (polenta express) * 15 g de beurre * 300 ml d’eau * 200 ml de crème liquide (ou de lait pour une version plus légère) text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/riz-a-indienne?rev=1612216289&do=diff cuisine recette riz Riz à l'indienne Cette recette se résume à un travail compilation et de tests de recettes de riz à l'indienne. Ci-dessous la liste des ingédients pour 2 personnes: * 150g de riz basmati * 1 oignon * 1 petite poignée de raisins secs * text/html 2022-12-23T12:25:56+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/salade_avocat_pamplemousse?rev=1671798356&do=diff cuisine recette Salade avocat pamplemousse crevettes Ingrédients * 350g Crevettes roses * 1 Pamplemousse * 2Avocats * 2Citrons * 3cuil. à soupe Huile d'olive * Brins de ciboulette(un peu) * Tabasco Recette * Décortiquez les crevettes. * Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d'1 citron, l'huile d'olive et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Mélangez bien. text/html 2025-07-18T15:36:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/salade_de_poulpe?rev=1752852992&do=diff cuisine poulpe Salade de poulpe Ingrédients * Poulpe(s) 1 kg * Ail 2 gousse(s) * Persil plat 1 c. à soupe * Jus de citron 1 * Huile d'olive 3 c. à soupe * Sel poivre du moulin Préparation Étape 1 Nettoyez correctement le poulpe sous l’eau claire. Séparez la tête des tentacules puis retournez la tête et ôtez les organes. Extrayez le bec au milieu des tentacules puis retirez les yeux. Mettez le poulpe dans une cocotte minute, couvrez-le d'eau et faites-le cuire pendant au moins 4… text/html 2024-12-28T11:44:55+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/verrine_butternut_gingembre?rev=1735386295&do=diff cuisine recette butternut verrine Verrine butternut gingembre Mousseline de Butternut surmonté d'une crème légère au gingembre. * Préparation : 25 min * Cuisson : 20 min * Total : 45 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes : * 1 petite courge butternut; text/html 2024-12-28T11:43:25+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/verrine_carotte_poivron_chorizo?rev=1735386205&do=diff cuisine recette verrine carotte Verrine carotte poivron chorizo :TODO: Références * <https://www.cuisineaz.com/recettes/verrines-aux-carottes-et-au-poivron-50646.aspx> text/html 2024-09-20T10:43:54+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/sauces/puree_piment_vert_reunion?rev=1726829034&do=diff cuisine condiment sauce piment Purée de piment vert à la Réunionnaise Ingrédients * 200 g de piments verts type “piment oiseau” ; * 2 cm de gingembre frais ; * 2 gousses d'ail ; * 1 zeste d'un demi combava râpé ; * Huile, vinaigre et gros sel. Recette * Laver et équeuter les piments verts ;