https://wiki.phobos-net.fr/ 2026-06-26T13:18:28+00:00 https://wiki.phobos-net.fr/ https://wiki.phobos-net.fr/lib/tpl/dokuwiki/images/favicon.ico text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/tarte-poireaux?rev=1612216289&do=diff cuisine tarte Tarte aux poireaux Ingrédients * blanc de poulet (100g) * poireaux * oignons * tomates * pâte brisée * 12cl de crème * 1 yaourt nature * 1 œuf * fromage rappé * 1 verre de lait * vin blanc * muscade, poivre, sel Recette text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/tarte-blettes?rev=1612216289&do=diff cuisine recette blettes Tarte aux blettes Ingrédients * blettes 700g * 2 oeufs * 15 cl de crème fraîche * blanc de poulet (100g) * Laver couper et faire blanchir 10 min les blettes. * Préchauffer le four a 200°C. * Battre 2 œufs + 15cl de crème fraîche assaisonner avec poivre, curcuma, graines de coriandre text/html 2025-07-18T15:36:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/salade_de_poulpe?rev=1752852992&do=diff cuisine poulpe Salade de poulpe Ingrédients * Poulpe(s) 1 kg * Ail 2 gousse(s) * Persil plat 1 c. à soupe * Jus de citron 1 * Huile d'olive 3 c. à soupe * Sel poivre du moulin Préparation Étape 1 Nettoyez correctement le poulpe sous l’eau claire. Séparez la tête des tentacules puis retournez la tête et ôtez les organes. Extrayez le bec au milieu des tentacules puis retirez les yeux. Mettez le poulpe dans une cocotte minute, couvrez-le d'eau et faites-le cuire pendant au moins 4… text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/plancha/notes?rev=1612216289&do=diff cuisine plancha Spécificités de la cuisson plancha * Marinades pour les viandes / légumes permet de moins accrocher et moins sec à la cuisson. * La cuisson des viandes bien chaud (250°C) au centre de la plancha. * Cuire les légumes moins fort utiliser la périphérie de la plancha (160°C). text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/meringues?rev=1612216289&do=diff cuisine recette meringues Meringues Ingrédients * 4 blancs d’œuf * 100gr de sucre * citron Recette Quelques trucs pour bien réussir la montée du blanc en neige: * Les œufs à température ambiante. * Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d’œuf. text/html 2026-06-13T07:29:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/quiche-lorraine-traditionnelle?rev=1781335772&do=diff recette cuisine quiche Quiche lorraine traditionnelle Ingrédients * 250 g de crème fraîche * 150 g de lardons * 3 oeufs * 1 pâte brisée * muscade * poivre * sel Préparation Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. text/html 2022-12-23T12:25:56+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/salade_avocat_pamplemousse?rev=1671798356&do=diff cuisine recette Salade avocat pamplemousse crevettes Ingrédients * 350g Crevettes roses * 1 Pamplemousse * 2Avocats * 2Citrons * 3cuil. à soupe Huile d'olive * Brins de ciboulette(un peu) * Tabasco Recette * Décortiquez les crevettes. * Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d'1 citron, l'huile d'olive et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Mélangez bien. text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/salade-choux-japonaise?rev=1612216289&do=diff recette cuisine Salade de choux à la japonaise Ingrédients * 1/2 chou blanc * vinaigre de riz * vinaigre blanc * sucre * sel * sauce soja Couper le choux en fines lamelles. Laisser tremper 30 min les lamelles de choux dans de l'eau salée/vinaigrée (vinaigre blanc). text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/tapenade?rev=1612216289&do=diff cuisine recette Tapenade * Olives noires, 500g * câpres, 300g * anchois, 20 * ail: 1 à 2 gousses * Rhum ou Cognac, 1 petit verre * aromates: thym, laurier, poivre, huile d'olive, moutarde Essorer les câpres, dessaler les anchois, rincer les olives puis les dénoyauter. Préparation au mortier ou par petite quantité au mixer. On mélange olives, câpres, les anchois en morceaux et l'ail pressé. On ajoute les herbes. On lie avec une grande cuillère de moutarde et un petit verre de Rhum … text/html 2021-02-01T21:51:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/tiramisu-fruits-rouges?rev=1612216289&do=diff cuisine recette tiramisu dessert Tiramisu aux fruits rouges * 500g de mascarpone * 4 oeufs * 1 sachet sucre vanillé * 170g de sucre * biscuits à la cuillère * coulis framboise * 2/3 barquettes framboises * Spéculoos Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger le sucre, le sucre vanillé les jaunes d’œuf, le mascarpone. Monter les blancs en neige puis incorporer à la préparation. Dans un grand plat, déposer un lit de spéculoos. Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis… text/html 2024-12-28T11:43:25+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/recettes/verrine_carotte_poivron_chorizo?rev=1735386205&do=diff cuisine recette verrine carotte Verrine carotte poivron chorizo :TODO: Références * <https://www.cuisineaz.com/recettes/verrines-aux-carottes-et-au-poivron-50646.aspx> text/html 2021-08-21T12:33:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.phobos-net.fr/doku.php/cuisine/sauces/puree_piments_antillais?rev=1629549212&do=diff cuisine sauce condiment piment Purée de piments antillais Ingrédients: * piments antillais, * oignon, * ail, * gingembre, * tomates, * curcuma * Blanchir les piments, * Faire revenir l'oignon sans le faire brunir. * Retirer pédoncules, couper en deux et épépiner en gros piments et tomates (prévoir des gants en latex pour manipuler les piments).