Sous Ubuntu, modification des scripts systeme V décrits dans la doc ont été modifié pour Upstart.
Il est possible de spécifier sur quelles interfaces doit écouter le serveur DHCP en modifiant le fichier /etc/default/isc-dhcp-server. Avec Upstart:
Dans ce fichier, il est possible de redéfinir la variable $INTERFACES
# Pour que le server DHCP écoute seulement sur l'interface eth0 INTERFACES="eth0"
Lancer le service
$ sudo service isc-dhcp-server start