Pour changer le choix de démarrage par défaut, modifier la valeur de la variable GRUB_DEFAULT présente dans le fichier de configuration /etc/default/grub.
Pour lister les options de démarrage disponibles dans le menu:
grep -e "menuentry\s" -e "submenu\s" /boot/grub/grub.cfg
GRUB_DEFAULT=“submenu_entry>menu_entry”
Après modification du fichier /etc/default/grub, reconstruire les fichiers de démarrage via la commande:
sudo update-grub