Il n'est pas possible de monter directement un sous répertoire présent sur un volume nommé cependant on peut obtenir un résultat équivalent en utilisant les liens symboliques.

Pour l'exemple on souhaite partager un volume nommé entre plusieurs services sauvegarder les données produites par une base de données MySQL dans un volume nommé partager

# In the Dockerfile:
RUN mkdir -p /data/subdir
RUN ln -s /data/subdir /var/www/subdir

• https://devops4solutions.com/docker-volumes-how-to-manage-data-in-docker/
• https://stackoverflow.com/questions/38164939/can-we-mount-sub-directories-of-a-named-volume-in-docker
• https://docs.docker.com/storage/bind-mounts/