On s'appuie sur l'outil Wordconv intégré au pack Office pour convertir le fichier au format doc (2007) en docx:

set APATH=C:\Program Files\Microsoft Office\root\Office16
"%APATH%\wordconv.exe" -oice -nme "in\aFile.doc" "out\aFile.docx"

Pour convertir un ensemble de fichiers, on utilise une boucle for

set APATH=C:\Program Files\Microsoft Office\root\Office16
for %F in (*.doc) do "C:\Program Files\Microsoft Office\Office12\wordconv.exe" -oice -nme "%F" "%Fx"

• https://stackoverflow.com/questions/2405417/automation-how-to-automate-transforming-doc-to-docx#2405508
• https://learn.microsoft.com/en-us/previous-versions/office/office-2010/cc179019(v=office.14)?redirectedfrom=MSDN