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Table des matières
ni vegetal ni animal
- eucaryotes, cellule a un noyau
- absorbothrophe: emet les enzymes dans le milieu et abosorbe
- fabriquent enormement de molécules interessantes: enzymes, chitine,
- pas de différenciation sexuelle
- 100000 espèces connues
acide oxalique, liberer par les champignons permet de digérer les roches e on pu permettre a la vie de se repandre sur terre.
spore dans tt l'environnement si condition bonnes spores semblent pouvoir survivre dans l'espace
asque organe reproducteur ⇒ ascomycete organisme
les comestibles sont dans la partie
champignons regne:
basille: visible que quand il apparait: 99% du temps dans le sol sous forme mycelium
ascomycete/basilo importants pour la biologie cr degradent la nourriture. developpent batteries d'enzymes pou décomposent et re-mineralisent.
photosynthes permet la production de glucose, stockée par la plante ou fabrique du bois (cellulose, la cellulose c'est une reorganisation du sucre)
les champignons sont experts dans la décomposition de la cellulose
relations entre organismes la pire relation en bio c'est la competition
du plus defavorable au plus favorable competition → predation → neutralisme → commensalisme → mutualisme/symbiose
quand on pense champignons on pense aux désagrémens
- antibiotiques
- biere / pain
- substances médicinales
- biomatériaux
certains champignons peuvent digérer le pétrole
phase culture substrat inoculation incubation fructification prob & soluce
pour le substrat plus facile pleurote (pour cette famille plus simple de produire un substrat) la propreté est importante.
- cellulose (pellure de pomme de terre)
- café + cillure de bois
on peut faire juste avec copeaux de bois, juste avec du café, mais l'alliance catalyseur
hygiene ultra importante car spores partout, comprendre pour donner l'avantge a celui qu'on veut cultiver. Elimier les concurents qui poussent plus vite (
bois tres compact, faciliter l'acces au campignon, fragmentaion, immersion bouillir pour faciliter l'acces au bois humidité importante: faciliter action enzymatique
etape 2 Pour l'inoculation ultra propre pour laisser l'avantage temp max 20°C abri vent poussiere (bacteries /spores)
blanc= mycelium cultiver sur grains stérilisé: il faut égrener au max le blanc pour le répandre dans le substrat: 10% de blanc dans le substrant repartir uniformeent pour faciliter l'interconnexion ph neutre plutot alkalin (pas reste de fruits plutot acide) coquille d'oeuf largeur max 40cm de diametre sinon anaérobie (manque oxygene et opportinuté
en debut de culture temperature la temperature doit etre assez basse (15-25°) et
observation de la nature: humide, ombragé mais de la lumiere apparaissent lors d'un changement soudain
innoculation = melange du blanc au substrat
Phase 3 Incubation
condition 20 a 22 ° CO2 1000ppm pas trop d'air huminidté mais pas trop
3 semaines
parametre important odeur: si odeur agreable s odeur amoniaque ou cetonique (vert / jaune)
adapter la culture a la saison
humidite du subtrat test dans la main si l'eau coule entre les doigts: trop si ne tient pas: trop sec
Phase Fructification
changement radical: Airs frais, temperature, choc pistes: oxygene, temp, humidité, cycle jour/nuit
lumiere natrelle produit melanine et vitamine D donc champignons plus nourrissants. exposition lumiere pour booster la production de la vitamine
2 à 3 flush (pousse) (de l'ordre de la semaine)
la reutilisation du substrat n'est pas forcement une bonne idée car gros probleme
rendement 20%
Problèmes et solutions
* Hygiene * si mauvaise croissance du mycelium: matiere premiere: pesticides et traitement, T°
tracer
pas antifongiques
si pieds trop longs: manque d'air, manque de lumiere
conférence Ted paul stamets 6 ways mushrous may save the world
- poids sec 28% de protéine (plus que plantes et que certaines viandes)
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