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+{{tag>cuisine recette butternut verrine}}
+====== Verrine butternut gingembre ======
+Mousseline de Butternut surmonté d'une crème légère au gingembre.
+  *Préparation : 25 min
+  *Cuisson : 20 min
+  *Total : 45 min
+Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes :
+  * 1 petite courge butternut;
+  * 3 cm de gingembre frais
+  * 20 cl de crème fleurette
+  * 2 c. à soupe d'huile d'olive
+  * 1/2 oignon
+  * 30 cl d'eau
+Préparation de la recette Butternut Froid étape par étape :
+  - Retirez la peau du gingembre à l'aide d'une petite cuillère en grattant et non avec un économe pour éviter les pertes. Une fois fait, broyez-le au presse-ail au-dessus d'un bol afin d'en extraire le jus.
+  - Incorporez à celui-ci la crème fleurette, remuez bien et réfrigérez le temps de préparer la courge. Pour cela, pelez la butternut ainsi que l'oignon et détaillez en fines lamelles ce dernier.
+  - Découpez grossièrement la courge en cubes, puis faites rissoler l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez la courge à la sauteuse pour colorer, arrosez ensuite d'eau, puis assaisonnez de sel.
+  - Laissez réduire pendant 20 minutes et profitez-en pour monter la crème fleurette au gingembre en chantilly bien ferme à l'aide d'un siphon au gaz ou d'un récipient et d'ustensiles très froids.
+  - Lorsque la courge est cuite et refroidie, mixez-la pour obtenir une mousseline très lisse. Remplissez la moitié des verrines avec cette préparation, surmontez de chantilly au gingembre, puis servez frais.
+===== Références =====
+  * https://recette.com/butternut-froid.htm

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