• 500g de mascarpone
• 4 oeufs
• 1 sachet sucre vanillé
• 170g de sucre
• biscuits à la cuillère
• coulis framboise
• 2/3 barquettes framboises
• Spéculoos

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger le sucre, le sucre vanillé les jaunes d’œuf, le mascarpone. Monter les blancs en neige puis incorporer à la préparation. Dans un grand plat, déposer un lit de spéculoos. Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis et former une couche de biscuits. Verser une couche de crème puis une couche fruits. Alterner successivement les couches biscuits, crème, framboises. Finir par une couche de framboises/fruits rouges. Laisser 4 h au réfrigérateur.