Cette recette se résume à un travail compilation et de tests de recettes de riz à l'indienne. Ci-dessous la liste des ingédients pour 2 personnes:

• 150g de riz basmati
• 1 oignon
• 1 petite poignée de raisins secs
• 1 cuillère à café de gigembre
• 2 clous de girofles et 4 capsules de cardamone
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillère à café de grains de coriandre
• fruits à coque: noix de cajou, pistaches, amandes, pignons de pin

Émincer l'oignon, et utiliser de l'huile végétale neutre (pépins de raisin ou tournesol) pour le faire revenir. Une fois translucide, ajouter le gingembre rappé, le curry, les graines de coriandre. cuisson très douce.

On rince 3 fois le riz. Pour la cuisson, on procède à étouffée à la casserole. Pour un volume de riz, on recouvre d'un volume et demi d'eau. On ajoute les capsules de cardamone et les clous de girofle. La cuisson commence à froid, cuisson à feu doux pendant environ 15 min. On couvre jusqu’à la fin de la cuisson. Incorporer les petits pois 5 minutes avant la fin de cuisson.

Faire griller légèrement les fruits sec et ajouter au riz avec les feuilles de coriandre ciselées. Références

• http://www.marmiton.org/recettes/recette_riz-a-l-indienne_24547.aspx
• https://www.youtube.com/watch?v=rLj2FEQ73ds
• http://www.marmiton.org/recettes/recette_riz-a-l-indienne-rapide_57239.aspx