wikinotes

De manière générale on compte 1 volume de polenta pour 5 volumes de liquide.

Pour 2 personnes ;

• 100 g de semoule de maïs (polenta express)
• 15 g de beurre
• 300 ml d’eau
• 200 ml de crème liquide (ou de lait pour une version plus légère)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 15 g de beurre, ou, pour rester dans un mode cuisine italienne, de mascarpone.

Mettez le beurre dans la casserole. Laissez le fondre à feu doux. Versez la polenta dans la casserole, mélangez-la avec le beurre et laissez roussir une trentaine de secondes. Ajoutez l’eau et la crème et laissez cuire en mélangeant constamment pendant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle des parois de la casserole. Ajoutez à ce moment là, le sel, le beurre (au piment d’Espelette top) ou le mascarpone). Mélangez et servez immédiatement.

Attention à ne pas trop la cuire sinon elle devient moins légère .

Pour plus de gourmandise vous pouvez l’aromatiser de fromage râpé. Ajoutez par exemple du Parmesan râpé, au goût. Délicieux. Et pour un peu plus de fraîcheur, n’hésitez pas à lui ajouter quelques herbes aromatiques fraîches ciselées.

• https://www.papillesetpupilles.fr/2020/02/polenta-cremeuse.html/