Retirer la peau, épépiner la tomate (pour faciliter cette étape on peut pratiquer des incisions sur la peau et plonger la tomate dans d'eau bouillante 2 minutes puis la tremper dans l'eau froide). Passer au pilon, les feuilles de coriandre, l'oignon. A la fourchette, écraser les avocats, la chair de tomate. Ajouter la pommade d'oignon, la coriandre et mélanger/écraser jusqu'a obtention d'une pommade légèrement granuleuse. Ajouter le jus de citron vert.
Traditionnellement, on place sur la préparation un noyau d'avocat.