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====== Coquelet en croûte de sel ======

===== Ingrédients =====

  * 2 coquelets
  * 500 grammes de farine
  * 600 grammes de gros sel marin
  * 2 branches de thym ou romarin
  * 2 gousses d'ail pelées
  * 2 verres d'eau
  * sel et poivre 

===== Recette =====

  - Préchauffez le four à 220°C.
  - Videz les coquelets. Poivrez et salez l’intérieur et ajoutez-y l’ail entier, et la branche de thym.
  - Dans un saladier, mélangez la farine, le gros sel, le poivre du moulin
  - Mouillez petit à petit avec l’eau afin d’obtenir une pâte homogène et assez compacte. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  - Enrobez les coquelets avec cette pâte en refermant par en dessous.
  - Mettez les coquelets dans un plat recouvert de papier sulfurisé puis enfournez-les à 180°C durant 40 min.
  - Servez entier sur assiette et laissez chaque convive ouvrir la croûte et respirer les effluves de thym
  - Servez avec une purée maison ou une salade.

===== Références =====

  * https://html.duckduckgo.com/html?q=croute%20de%20sel%20recette%20coquelet