La préparation peut être un peu longue mais la cuisson est rapide. Seulement 1/4 du poids consommable: pour 1 Kg de fèves fraîches après écossage, cuisson et une fois épluchage il restera environ 250g

• Écosser
• Porter l'eau salée à ébullition.
• Plonger les fèves 5 minutes.
• Sortir et rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver la couleur.
• Dérober/éplucher

On peut les faire revenir (sauter) au cumin, accompagne très bien le porc et l'agneau.

• http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/feves-a-l-anglaise